Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep), renkli etkinlikler ve kapsamlı konferans programlarıyla devam ediyor.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep), renkli etkinlikler ve kapsamlı konferans programlarıyla devam ediyor. “Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik” temasıyla gerçekleştirilen organizasyonda, Gaziantep’in dünya gastronomi ekosistemindeki yeri, sürdürülebilirlik, dijitalleşme ve kültürün kuşaktan kuşağa aktarılması gibi hayati konular masaya yatırıldı.
GastroAntep Kapsamında Dev Konferans ve Panel Programı
Türkiye’nin en lezzetli ve köklü festivallerinden biri olan GastroAntep, bu yıl da gastronomi tutkunlarını, sektör temsilcilerini, akademisyenleri ve dünyaca ünlü şefleri bir araya getirdi. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Kültür ve Turizm Bakanlığı ortaklığında yürütülen Türkiye Kültür Yolu Festivali çatısı altındaki organizasyonda; üretimden restoran kimliğine, konaklama deneyiminden mutfak kültürünün korunmasına kadar geniş bir yelpazede paneller ve söyleşiler düzenleniyor.
Program kapsamında ayrıca master şeflerin uygulamalı atölye çalışmaları ve gastronomi sunumları ziyaretçilerden yoğun ilgi görüyor.
Başkan Fatma Şahin: "Bu Bereket ve Medeniyet Bize Emanet"
Konferans programında özel bir sunum yapan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, kentin dünya gastronomi haritasındaki stratejik konumunu, yükseliş potansiyelini ve yerel yemek kültürü üzerinden yürütülen projeleri anlattı.
Gaziantep mutfağının gücünü kadim Mezopotamya coğrafyasından aldığını vurgulayan Başkan Şahin, konuşmasında şu ifadelere yer verdi: "Biz diğer şehirlerden Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve bu coğrafyanın sunduğu zenginlikle ayrışıyoruz. Bu medeniyet, bu coğrafya ve 12 bin yıllık tarih bize emanet. Sofra deyip geçmeyin; büyük aileyi, kültürün kuşaklar arasında aktarılmasını da korumak zorundayız. Büyük sofrayı yeniden kurmalı, büyük aileyi yeniden inşa etmeliyiz."
"Misafirperverlik Bu Kültürün Özüdür"
Gaziantep’in sofra kültürünün yalnızca damak tadından ibaret olmadığını, temelinde paylaşma ve misafirperverlik anlayışının yattığını belirten Şahin, “Bir misafir geldiğinde sofraya bir tabak daha koymak, bu kültürün özüdür. Çocuklarımız bizi izliyor ve yaptıklarımızı tekrar ediyor. Kültürün aktarılmasında hepimize büyük sorumluluk düşüyor” dedi.
"Yerel Lezzetleri Dünyaya Tanıtmalı, Pastayı Büyütmeliyiz"
Gaziantep gastronomisinin uluslararası pazarda daha güçlü temsil edilmesi gerektiğine dikkat çeken Fatma Şahin, kentin tescilli ve özgün ürünlerine vurgu yaptı. Gaziantep peyniri ve sumağı gibi yöresel ürünlerin modern mutfak anlayışıyla harmanlanabileceğini belirten Şahin, şeflere ve sektör paydaşlarına ortak hareket etme çağrısında bulundu: "Birbirimizi yormak yerine pastayı büyütelim. Bu yolculukta hak ettiğimiz yere ulaşmak için vazgeçmeden çalışmalıyız."
Vali Yardımcısı Uygur ve TBMM İdare Amiri Atay’dan GastroAntep Değerlendirmesi
Gaziantep Vali Yardımcısı Bülent Uygur, Kültür Yolu Festivali’nin Türkiye genelinde binlerce etkinlikle geniş kitlelere ulaştığını ve özellikle Gaziantep gibi gastronomi şehirlerinde turizm hareketliliğini ivmelendirdiğini kaydetti. Uygur, organizasyonun kente büyük bir katma değer sağladığını vurguladı.
TBMM İdare Amiri ve MHP Gaziantep Milletvekili Sermet Atay ise Gaziantep’in sadece mutfağıyla değil; tarihi mirası, gelişmiş sanayisi ve canlı şehir hayatıyla öne çıktığını belirtti. Atay, kentte günün her saatinde taze ve lezzetli yemek bulunabilmesinin Gaziantep’in dinamik yaşam kültürünün en net göstergesi olduğunu ifade etti.
"Deneyim Çağında Gastronomi" Paneli Düzenlendi
Festival maratonu kapsamında gerçekleştirilen ilk panel olan “Deneyim Çağında Gastronomi” başlığı altında; Türk mutfağının yurt dışındaki tanıtımı, eğitim standartları, gastronomi turizmi ve dijitalleşme süreçleri ele alındı.
Ünlü araştırmacı-yazar ve şef Vedat Başaran’ın moderatörlüğünü üstlendiği panele; ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ve TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl konuşmacı olarak katıldı.
TÜRES Başkanı Ramazan Bingöl: "Gaziantep Modeli Tüm Türkiye’ye Örnek Olmalı"
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, Türk mutfağının dünya gastronomisindeki yerinin henüz potansiyelini tam olarak yansıtmadığını belirterek şu noktalara değindi: ''Türk mutfağının yurt dışı sunumlarında deneyim odaklı eksiklikler bulunmaktadır. Gaziantep'in gastronomi alanındaki başarı modeli Türkiye geneline yaygınlaştırılmalıdır. Deneyim odaklı yaklaşım sergilenirken binlerce yıllık mutfak kültürünün özü korunmalı, yozlaşmanın önüne geçilmelidir. Mutfak eğitiminde Türk gastronomi mirasını doğru anlayan ve uygulayan nitelikli şefler yetiştirilmelidir.''
ETÜDER Başkanı Melih Şahinöz: "Sürdürülebilirlik ve Standartlar Şart"
Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) Başkanı Melih Şahinöz, turizm sektöründe deneyimin tek başına yeterli olmadığını, dijitalleşmenin sunduğu imkânların en iyi şekilde entegre edilmesi gerektiğini aktardı. Şahinöz, turizm paydaşlarının değişen dünya trendlerine uyum sağlaması, sürdürülebilir politikalara odaklanması ve ortak kalite standartları geliştirmesi gerektiğini vurguladı.
Moderatör Vedat Başaran: "Başkan Şahin Diğer Şehirlere Örnek Oluyor"
Panel moderatörü Vedat Başaran, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in vizyoner çalışmalarıyla Türkiye’deki diğer belediyelere ve kentlere liderlik ettiğini belirtti. Başaran; Türk mutfağının tanıtımının yalnızca iç pazara sıkışıp kalmaması gerektiğini, gastronomi envanteri oluşturma ve eğitim süreçlerinde ciddi adımlar atılmasının şart olduğunu dile getirdi.
Tören ve Anı Fotoğrafı ile Sona Erdi
Ufuk açıcı değerlendirmelerin yapıldığı panelin ardından Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin ve Vali Yardımcısı Bülent Uygur, kıymetli katkılarından dolayı moderatör Vedat Başaran ile panelistler Melih Şahinöz ve Ramazan Bingöl’e günün anısına özel hediyeler takdim etti. Program, protokol ve katılımcıların çektirdiği hatıra fotoğrafı ile tamamlandı.