Kızılinler Bal Kabağı Panayırı öncesinde coğrafi işaretli Kızılinler bal kabağının tarladan sofraya yolculuğunun anlatıldığı yemek sunumu gerçekleştirildi.
Tepebaşı Belediyesi tarafından düzenlenen Kızılinler Bal Kabağı Panayırı’nınbu yıl üçüncüsü düzenlenecek. Panayır öncesinde ise coğrafi işaretli Kızılinler balkabağının tarladan sofraya yolculuğunun anlatıldığı yemek sunumu gerçekleştirildi.
Coğrafi işaretli ürünler arasına giren Kızılinler bal kabağının gastronomidekiyerini vurgulamak, markalaştırmak, yaygınlaştırmak amacıyla Tepebaşı Belediyesi ileEskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle Tepebaşı Belediyesi Gökkuşağı Kafe’deKızılinler bal kabağının tarladan sofraya yolculuğunun anlatıldığı yemek sunumugerçekleştirildi. Yemek sunum etkinliğine Eskişehir Ticaret Borsası Başkanı ÖmerZeydan, Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Ekrem Birsen, ESOGÜ Gastronomi veMutfak Sanatları Bölüm Başkan Yardımcısı Doç. Dr. Mehmet Sedat İpar, TMMOBZiraat Mühendisleri Odası Başkanı Selma Güder, Eskişehir Açılar Derneği BaşkanıKemal Kaya, Pazarcılar Odası Başkanı Mehmet Çiçek, Türkiye Gazeteciler CemiyetiBaşkanı Yılmaz Karaca, Çağdaş Gazeteciler Derneği Şube Başkanı Ali Baş, TürkiyeGazeteciler Sendikası Eskişehir Temsilcisi Şenay Bilik Yıldırım, Türkiye GazetecilerCemiyeti yönetim kurulu üyesi Bülent Özyazıcı, Kızılinler Muhtarı Halil İbrahim Can,Tepebaşı Kırsal Kalkınma Kurulu Başkanı Mehmet Kızılinler, Eskişehir Kent KonseyiBaşkanı Ahmet Kapanoğlu, Tepebaşı Sağlıklı Kent Konseyi Başkanı Canan Adlım,Skal Eskişehir Kulübü Başkanı Hakkı Gök, Eskişehir Ticaret Odası Yönetim kuruluÜyesi Ahmet Oğuz ve şefler katıldı.
“Eskişehir bir kez daha tarımsal kalitede öncü olduğunu gösterdi”
Alınan coğrafi işaretin ne anlam ifade ettiğini de anlatan Eskişehir TicaretBorsası Başkanı Ömer Zeydan: “Kızılinler bal kabağının yolunu açan TepebaşıBelediyesi’ne teşekkür ediyorum. Onun açtığı yolda Kızılinler bal kabağının coğrafiişaretini hepimizin gayretiyle almış bulunuyoruz. Coğrafi işaret bir ürünün sadece adıdeğil. Onun toprağının, ikliminin, insan emeğinin ve kültürünün bir resmi uluslararasıbir belgesidir. Bugün bu ürün sadece bir gıda değil, bir yöre kimliği, bir kültür mirasıhaline gelmiştir. Kızılinler bal kabağının tohumunu başka yerde ektiğinizde aynıkalitede üretemiyorsunuz. Ayrıca coğrafi işaret tescili ile birlikte Kızılinler bal kabağınıda koruma altına almış olduk. Böylece bu isim herkesin rastgele kullanabileceği birmarka değil. Yani herhangi bir yerin bal kabağını Kızılinler bal kabağı diye satmaları
mümkün değil, kanunen de yasak. Bu tescil üreticilerimizin emeğini korur, ürünümüzündeğerini artırır ve Eskişehir’i tarımsal markalaşma yolunda bir adım daha ileriye taşır.Eskişehir’de faaliyet gösteren ulusal ve yerel marketler belli bir oranda raflarında buürünü satmak için yer açmak zorundalar. Yerel üreticinin, kırsal kalkınmanın,gastronominin ve kültür mirasının tescilidir aynı zamanda. Kızılinler bal kabağı coğrafiişareti ile birlikte Eskişehir artık sadece sanayi ve eğitimde değil tarımsal kalitede deözgün, üretimde de öncü bir şehir olduğunu bir kez daha göstermiş oluyor. İlklerdenbiridir bu tescil. Hep birlikte bu toprakların değerlerine sahip çıkmaya, tohumdansofraya sofradan markaya uzanan yolculuğumuzu kararlılıkla sürdürmeye devamedeceğiz. Bu işaretin diğer üreticilere de mesaj olmasını diliyorum. TepebaşıBelediyesi’ne de çok teşekkür ediyorum.” ifadelerini kullandı.
“Markalaşma yolundaki çalışmaların içerisinde olacağız”
Eskişehir Aşçılar Derneği Başkanı Kemal Kaya: “Eskişehir’imizin çok önemlibir ürünün coğrafi işaretinin alınmasının ardından biz de Eskişehir’deki aşçılar olarakbu serüvene katkıda bulunmak istiyoruz. Topraktan tabağa bal kabağı serüveninin yolhikayesinin başlığı sayın başkanımız öncülüğünde atıldı. Biz de bunun altını doldurmak,markalaşma yönündeki ilerlemesi ve endüstriyel boyuta taşınmasındaki en büyükçalışmaların içerisinde olacağız. Arkadaşlarım adına da çok teşekkür ediyorum.” dedi.
“Eskişehir’in çok ciddi bir değeri”
Tepebaşı Kırsal Kalkınma Kurulu Başkanı Mehmet Kızılinler: “TepebaşıBelediyesi’nin düzenlediği Kızılinler Bal Kabağı Panayırı her yıl üzerine bir şeylerkatarak devam etti. İkinci panayırdan sonra da coğrafi işaretle ilgili konuşmayabaşladık. İki ya da üç yıl süren coğrafi işaretle ilgili süreç çok ciddi takiple 8 aylık birdönemde alındı. Bu Eskişehir’in çok ciddi bir değeridir. Buna sahip çıkmak için deçalışmaya devam edeceğiz.” diye konuştu.
“Katma değeri her yere yayılacak”
Kızılinler Mahalle Muhtarı Halil İbrahim Can ise, “Bugün çok mutlu oldum.Kızılinler bal kabağını çok güzel yetiştirir ama katma değeri sağlayamamıştı. Bugündenitibaren de coğrafi işaretini almış olmasıyla katma değeri her yere yayılacak ve heryerde tanınacak. Coğrafi işaret alınmasında emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.”dedi.
Özel bireyler servis yaptı yemekler tadıldı
Konuşmaların ardından ise şeflerin ata tohumundan üretilen ve coğrafi işaretliolan Kızılinler bal kabağından yapmış oldukları, bal kabağı büyüsü çorbası, bal kabağıbuketi isminin verildiği kabak içinde yapılan tavuk baget, cheesecake, bal kabağınınçekirdekleriyle süslenmiş kıtır halka, bal kabağı tatlısı, bal kabağı kurabiyesinintadımına geçildi. Yemeklerin servisini ise Gökkuşağı Kafede istihdam edilen özelbireyler tarafından yapıldı. Ayrıca Kızılinler bal kabağından hazırlanan ürünlerGökkuşağı Kafe’nin menüsünde yer almaya devam edecek. Katılımcılar, balkabağından yapılan ürünleri tadarak daha da çeşitlendirilmesi için çalışmaların devametmesi gerektiğini vurguladı.
“Tarladan sofraya her aşamada ürünümüzde değer katıyoruz”
Bu yıl üçüncüsü düzenlenecek Kızılinler Bal Kabağı Panayırı ile ilgili genel birdeğerlendirmede bulunan Tepebaşı Belediye Başkanı Dt. Ahmet Ataç: “2023 yılındailkini düzenlediğimiz panayırımız, her sene yenilikler katarak büyüttüğümüz biretkinliğimiz oldu. Biz her projemizde olduğu gibi yaptığımız işin en iyisini, enfaydalısını yapmak üzere kendimizle yarışıyoruz. Düzenlediğimiz panayır ile canlananKızılinler bal kabağında bugün ise geldiğimiz noktada Eskişehir Ticaret Borsamızaracılığıyla alınan bir coğrafi işaretimiz var ve Aşçılar Derneğimizle Kızılinler balkabağımızın gastronomimizdeki yerini ve potansiyelini konuşur durumdayız. Kırsalkalkınmanın yaygınlaşması adına önemli bir örnek sunduğumuz projemiz ile tarladansofraya her aşamada ürünümüzde değer katıyoruz. Ekiminden üretimine tarlada heraşamasını takip ediyoruz. Bu sene ilk kez ekimine başladığımız tarlamızdan çıkanürünlerle bal kabağından hazırlanan alternatif gıda ürünleri yelpazesini geliştirmeyi veyaygınlaştırmayı hedefliyoruz. Bal kabağı birleştiricidir, kavuşturucudur, dayanıklıdır,bereketlidir. Ben tüm Eskişehirli hemşehrilerimizi 25 Ekim Cumartesi günü 12.00-16.00 saatleri arasında bu yıl üçüncüsünü düzenleyeceğimiz Kızılinler Bal KabağıPanayırımıza davet ediyorum.” ifadelerine yer verdi.