Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in katıldığı “Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?” panelinde, geleneksel mutfağın korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması ele alındı.
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in katıldığı “Köklerden Geleceğe Türk
Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?” panelinde, geleneksel mutfağın korunması,
geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması ele alındı.
GastroAntep kapsamında düzenlenen paneli gazeteci, mutfak kültürü yazarı ve gurme
Ahmet Örs yönetti. Panele Sayfiye ve Papalina restoranlarının kurucusu Erhan Ece, Develi
Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir
Tekin Öztan, Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ile Homage Hospitality ve Tariria
Kurucusu Bekir Kaya katıldı.
“TÜRK GASTRONOMİSİNİN KAPTANI GAZİANTEP MUTFAĞI”
Nuri Develi, Türk gastronomisini bir takıma benzeterek, “Türk gastronomisi bir takım
olsaydı bu takımın kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu” dedi.
Erhan Ece ise Gaziantep mutfağının Türk mutfağının lokomotif unsuru olduğunu ve
uluslararası alanda ülkeyi temsil edebilecek nitelik taşıdığını belirtti. Ece, “Asıl hedefimiz
özgünlüğümüzü, kökenimizi kaybetmeden uluslararası alana çıkmak olmalı. Yapılabilecek,
sürdürülebilir ve güçlü konseptler hazırlamalıyız” ifadelerini kullandı.
Tahir Tekin Öztan, yemeklerin aslına uygun yapılması ve yozlaştırılmaması gerektiğini
vurgulayarak, “Türk mutfağına en büyük hizmet aslını korumaktır. İnovasyonu sadece
sunumda ve tanıtımda kullanmalıyız” diye konuştu.
ATA TOHUMUNUN KORUNMASI VURGULANDI
Hamdi Arpacı, Gaziantep’in kebapla tanışması, kebap kültürünün gelişimi ve kebap tarihi
üzerine değerlendirmelerde bulundu. Panelin moderatörü Ahmet Örs de ata tohumlarının
korunmasına yönelik çalışmaların önemini aktardı.
Programın sonunda Başkan Fatma Şahin, panelistlere plaket takdim etti. Etkinlik, hatıra
fotoğrafı çekilmesinin ardından sona erdi.