Kırsal Haber

İstanbul Ticaret Borsası ve Reis Gıda, bu yıl da Aşure Günü’nün manevi değerini paylaşarak kutladı. 2025 yılında 26 Haziran’da başlayan Muharrem Ayı kapsamında, 5 Temmuz Aşure Günü öncesinde İstanbul’un kalbi Eminönü’nde kurulan stantta, yüzlerce kişiye aşure ikram edildi.

Tarihi İstanbul Ticaret Borsası binası önünde gerçekleştirilen etkinlik, yüzyıllardır süregelen aşure geleneğini yeniden canlandırırken, birlik, beraberlik ve hoşgörü kültürünün de altını çizdi. Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen ürünlerin bir araya gelerek hoşgörü tenceresinde pişmesiyle oluşan aşure, derin anlamlar taşıyan özel bir tatlı. Aşure etkinliğinde yüzlerce kişiyle bu lezzet paylaşıldı ve yoğun ilgiyle karşılandı. Hem geleneğin lezzeti hem de paylaşmanın sıcaklığı bu anlamlı etkinlikte bir araya geldi.

İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı: “Aşure, toprakla, üretimle ve paylaşma kültürümüzle birebir bağlantılı bir değerdir. Aşure kazanı, bu milletin gönül kazanıdır. Bu değerleri yaşatmak hepimizin sorumluluğudur.” dedi.

İstanbul Ticaret Borsası Meclis Başkanı Bülent Kasap, Aşure Günü dolayısıyla yaptığı açıklamada şunları ifade etti: " Aşure Günü, sadece bir tatlının ikramı değil; birlikte üretmenin, birlikte paylaşmanın, geçmişi unutmadan geleceğe sahip çıkmanın simgesidir." dedi.

Reis Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Işılay Reis Yorgun ise şunları söyledi: “Bu topraklarda yetişen her ürün bir değerdir; aşure ise bu değerlerin birlikte harmanlanmış halidir. Her bir malzeme, farklı bir yöreden gelen emeği, kültürü ve bereketi temsil eder. Reis Gıda olarak, bu geleneği yaşatmak, geçmişi hatırlamak toplumsal dayanışmayı yaşatmak ve kültürel değerleri sürdürmek için her yıl aşure ayında etkinlikler düzenliyoruz." dedi.

Lezzetli bir aşure hazırlamanın temelinde doğru ve kaliteli malzeme seçimi vardır.  Aşurenin temel malzemelerinden biri olan aşurelik buğday, Cumhuriyet Buğdayı olarak bilinen özel bir türden elde edilir. Bu buğday, özellikle Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetiştirilen seçkin türlerden özenle işlenmektedir. Bu verimli topraklarda yetişen kaliteli buğdaylar, aşurenin hem kıvamını hem de damakta bıraktığı lezzeti olumlu yönde etkiler.

Yine aşurenin olmazsa olmazlarından biri olan kuru fasulyede, ince kabuğu ve lezzetiyle bilinen Dermason çeşidi tercih edilmektedir. Nohut olarak ise, Nevşehir, Ürgüp, Isparta ve Konya gibi bölgelerde yetiştirilen koçbaşı nohutlar, aşure için ideal bir tercih olarak öne çıkar.

Reis Gıda, her yıl olduğu gibi bu yıl da aşure ayında yerli üretim bakliyatlarla hazırlanan tarifleriyle sofralara bereket katmayı sürdürüyor. Kültürel değerlerin yaşatılmasına katkı sunan bu etkinlik, toplumsal dayanışmanın en güzel örneklerinden biri oldu.