#Bartın Üniversitesi

Sürdürülebilir Salep Üretiminde Bilim, Üretim ve Gastronomi Bir Araya Geldi

Bartın’da nesli tehlike altında bulunan salep orkidesinin korunması ve sürdürülebilir üretiminin yaygınlaştırılması amacıyla hayata geçirilen “Sürdürülebilir Salep Üretimi Projesi” tamamlandı. Projenin kapanış etkinliğinde, salep kullanılarak geliştirilen gastronomi ürünleri katılımcıların beğenisine sunuldu. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı koordinasyonunda, 2024 Yılı SOGEP - Anadoludakiler Programı kapsamında Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı (BAKKA) desteğiyle Bartın Üniversitesi tarafından yürütülen “Sürdürülebilir Salep Üretimi Projesi”nin kapanış etkinliği gerçekleştirildi. Salep orkidesinin korunması için doku kültürü laboratuvarı kuruldu Proje kapsamında Bartın’da doğal olarak yetişen ve nesli tehlike altında bulunan salep orkidesi türlerinin korunması ve sürdürülebilir üretiminin sağlanması amacıyla doku kültürü laboratuvarı kuruldu. Laboratuvar altyapısı sayesinde salep orkidesinin kontrollü koşullarda çoğaltılması ve fide üretiminin yaygınlaştırılması için önemli bir kapasite oluşturuldu. Böylece doğal kaynaklardan kontrolsüz şekilde toplanmasının önüne geçilmesi ve salep üretiminin sürdürülebilir bir yapıya kavuşturulması hedeflendi. Kadınlar ve gençler üretime kazandırılacak Projenin bir diğer önemli ayağını ise kadınlar, gençler, üreticiler ve dezavantajlı grupların salep yetiştiriciliğine kazandırılması oluşturdu. Üretilen salep fidelerinin üreticilerle buluşturulması ve yerel ürünün katma değerli ürünlere dönüştürülmesiyle bölgedeki üretim ve ekonomik faaliyetlerin desteklenmesi amaçlandı. Salepten 48 farklı gastronomi ürünü geliştirildi Proje kapsamında salebin yalnızca tarımsal bir ürün olarak değil, aynı zamanda gastronomik bir değer olarak değerlendirilmesine yönelik çalışmalar da yürütüldü. Bu kapsamda salepten 48 farklı gastronomi ürünü geliştirildi. Projenin kapanış etkinliğinde geliştirilen ürünlerin bir bölümü katılımcıların beğenisine sunularak tadım etkinliği düzenlendi. Bilim, üretim ve gastronomi aynı projede buluştu Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı’nın sosyal medya hesabından yapılan paylaşımda, projenin biyolojik çeşitliliğin korunması, bilimsel altyapının güçlendirilmesi, yerel üretimin desteklenmesi ve salebin katma değerli ürünlere dönüştürülmesi açısından önem taşıdığı vurgulandı. Proje ile biyolojik çeşitliliğin korunması, üreticilerin desteklenmesi ve yerel bir ürün olan salebin gastronomi alanındaki ekonomik değerinin artırılması hedeflenirken, proje kapsamında emeği geçen tüm paydaşlara teşekkür edildi.