Umami Haberleri - Son Dakika Umami Haber Güncel Gelişmeler

Chef Seasons İnovaLİG 2026’da Egeli İhracatçıların Gururu Oldu

İnovatif lezzetleriyle öne çıkan Chef Seasons, sıvı soya sosunu çıtır yaprakçıklara dönüştüren Aged Soy Flakes ile, SIAL Innovation 2026 kapsamında “Savory Grocery” ve Public Choice Prize ödüllerini kazandıktan sonra Türkiye İhracatçılar Meclisi tarafından düzenlenen İnovaLİG 2026’da İnovasyon Döngüsü kategorisinde birincilik ödülü kazandı ve Egeli ihracatçıların gururu oldu. Chef Seasons’ın yenilikçi ürünü Aged Soy Flakes, dünyanın en önemli gıda fuarlarından SIAL Paris’te hem inovasyon jürisinin hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanarak önemli bir başarıya imza attığını dile getiren Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkanı Muhammet Öztürk, Chef Seasons firmasının Türkiye İhracatçılar Meclisi tarafından düzenlenen İnovaLİG 2026’da İnovasyon Döngüsü kategorisinde birincilik ödülünü de İzmir’e getirdiğini, Chef Seasons’ın hem geliştirdiği ürünlerle hem de bu ürünlerin arkasındaki inovasyon kültürüyle sektöründe iz bırakan adımlar attığını dile getirdi. Chef Seasons’ı arka arkaya kazandığı ödüllerden dolayı kutlayan Öztürk, “Türkiye’de yüksek enflasyon ve yüksek faiz sarmalında ihracatçıların katma değerli ürün üreterek rekabetçi olabileceklerini ortaya koydular. Chef Seasons bu noktada inovatif yenilikçi ürünleriyle tüm ihracatçılarımızın ufkunu açıyor. Uluslararası arenada yenilikçi bir ürünün, Türkiye’de ise bu tür yenilikleri sürekli kılan kurumsal inovasyon sisteminin ödüllendirilmesi, Chef Seasons’ın inovasyon yaklaşımının birbirini tamamlayan iki boyutunu görünür kılıyor. Bu başarılar, şirketin yalnızca farklı ürünler geliştirme becerisini değil, yaratıcı fikirleri sistematik biçimde katma değere dönüştürme yetkinliğini de ortaya koyuyor. Chef Seasons Yönetim Kurulu Başkanı ve Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Üyemiz Burak Hucuptan’ı ve tüm ekibini bu başarılarından dolayı gönülden kutluyorum” şeklinde konuştu. Soya Sosunu Sıvı Formdan Çıtır Yapraklara Dönüştürdüler Chef Seasons CEO’su Burak Hucuptan, Aged Soy Flakes ürünüyle geleneksel olarak sıvı formda kullanılan soya sosunu ince, çıtır yaprakçıklara dönüştürüp, fermente edip olgunlaştırılmış soya sosunun karakteristik umami lezzetini korurken ona yeni bir doku, kullanım biçimi ve gastronomik deneyim kazandırdıklarını bu inovasyonla SIAL Paris’te ödüle layık görüldüklerini vurguladı. Aged Soy Flakes’in uluslararası başarısının, Chef Seasons’ın inovasyona yaklaşımındaki temel bir düşünceyi de yansıttığına temas eden Hucuptan; “Yenilik, yalnızca yeni lezzetler yaratmakla değil, bildiğimiz lezzetlerin yapabileceklerini yeniden düşünmekle de mümkün. Chef Seasons’ın İnovaLİG 2026’da İnovasyon Döngüsü kategorisinde kazandığı ödül ise yenilikçi ürünlerin arkasındaki kurumsal yetkinliği öne çıkarıyor. Chef Seasons, inovasyonu yalnızca yeni ürün geliştirme faaliyetleriyle sınırlamıyor; araştırmadan ürün tasarımına, üretimden kaliteye, teknolojiden pazarlamaya kadar şirketin farklı fonksiyonlarını kapsayan bütünsel bir süreç olarak yönetiyor. Bu yaklaşımın merkezinde Flavor Intelligence (Lezzet Zekâsı) ve Flavor Engineering (Lezzet Mühendisliği) yer alıyor. Flavor Intelligence, tüketici içgörülerini, kültürel değişimleri ve gastronomik eğilimleri analiz ederek yeni fırsatların keşfedilmesini sağlıyor. Flavor Engineering ise bu içgörüleri bilimsel araştırma, teknoloji ve gastronomik yaratıcılıkla buluşturarak yenilikçi ürünlere ve iş ortakları için değer yaratan çözümlere dönüştürüyor” ifadelerini kullandı. İnovasyonu, tekil fikirlerin veya bireysel yaratıcılığın ötesine geçerek, farklı disiplinlerin birlikte değer ürettiği, öğrenen ve sürekli gelişen bir kurumsal yetkinliğe dönüştüklerini sözlerine ekleyen Hucuptan, “Şefler, gıda bilimcileri, moleküler biyoloji ve genetik uzmanları, mühendisler ve teknoloji ekipleri aynı inovasyon ekosisteminin parçası olarak çalışıyor. Yapay zekâ ve veri odaklı uygulamalar ise tüketici eğilimlerinin anlaşılmasından reçete geliştirmeye ve üretim süreçlerinin iyileştirilmesine kadar farklı aşamalarda bu yapıyı destekliyor. İnovasyon bizim için bir sonuç değil, sürekli gelişen bir düşünme ve çalışma biçimi. Bizim için inovasyon, yalnızca daha önce yapılmamış bir ürün geliştirmek değil; herkesin bildiği bir lezzete bile yeniden bakabilmek, alışılmışın ötesindeki olasılıkları görebilmek ve bunları gerçeğe dönüştürebilmek demek. Bunun için yaratıcılık kadar bilimsel derinliğe, teknolojiye ve farklı uzmanlıkların birlikte çalışma gücüne inanıyoruz” diyerek sözlerini noktaladı.

Sağlık Sorunu Yarattığı İddiasıyla Tartışılan Çin Tuzu Neden İthal Ediliyor?

CHP Niğde Milletvekili ve TBMM Tarım, Orman ve Köyişleri Komisyonu Üyesi Ömer Fethi Gürer, gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılan monosodyum glutamat (MSG) katkı maddesi dünyada tartışılırken ülkemizde ithalatının neden devam ettiğini sordu. Gürer, özellikle hazır gıdalarda kullanılan ve “Çin tuzu” olarak da bilinen MSG’nin ithalat verilerine dikkat çekti. İnsan sağlığı açısından dünyada süren tartışmaların görmezden gelindiğini ifade etti. “Bazı ülkeler yasaklamış, bazı ülkeler kısıtlamış, bazı ülkelerde ise tartışmalar sürüyor; buna rağmen ülkemize ithalatı devam ediyor.” dedi. Ömer Fethi Gürer, Türkiye’de E621 koduyla kullanılan MSG’nin özellikle paketli ve işlenmiş gıdalarda bulunduğunu, ancak tüketicilerin bu konuda yeterince bilgilendirilmediğini belirtti. “GIDALARDA BEŞİNCİ TAT: UMAMİ” CHP Niğde Milletvekili Ömer Fethi Gürer, monosodyum glutamatın teknik olarak glutamik asidin sodyum tuzu olduğunu ve gıdalarda tat artırıcı olarak kullanıldığını söyledi. MSG’nin yiyeceklere “umami” olarak adlandırılan beşinci temel tadı verdiğini ifade eden Gürer, bu tadın etsi, yoğun ve doyurucu bir lezzet hissi oluşturduğunu söyledi. Gürer, bilimsel araştırmalarda gıda sanayisinin ürünü daha cazip hale getirmesi için kullanılan bir araç hâline geldiğinin belirtildiğini ifade etti. Gürer, “Lezzet artırıcı adı altında kullanılan bu katkı maddesi, özellikle bazı hazır ve işlenmiş gıdalarda yer alıyor. İştah açması yanında bağımlılıkta yaptığı ifade edilen ürünü tüketicinin çoğu zaman neyi tükettiğinin farkında bile olmuyor.” dedi. HAZIR GIDALARDA KULLANIM CHP Milletvekili Ömer Fethi Gürer, monosodyum glutamatın çok farklı gıda ürünlerinde yer aldığını, tüketicinin özellikle paketli gıda ve hazır gıdalarda içeriğini irdelemesinin sağlığı için önemli olduğunun farkına varmalıdır” dedi. “DÜNYADA TARTIŞMALI BİR KATKI MADDESİ” Ömer Fethi Gürer, monosodyum glutamatın dünyada uzun süredir tartışılan bir katkı maddesi olduğunu belirterek bazı ülkelerde farklı uygulamaların bulunduğunu ifade etti. CHP Milletvekili Ömer Fethi Gürer, “Avrupa Birliği ülkeleri, ABD ve Türkiye dahil 50’den fazla ülkede bebek mamalarında MSG kullanımı yasak. Tayland ve Vietnam gibi ülkelerde kullanım yaygın olsa da hükümetler aşırı tüketim konusunda kamuoyu uyarıları yapıyor. Bazı ülkelerde okul kantinleri gibi alanlarda yerel kısıtlamalar uygulanıyor. Pakistan’ın 2018 yılında MSG’yi tamamen yasakladı. Bir ülke bu maddenin sağlık riskleri nedeniyle satışını, ithalatını ve ihracatını yasaklarken, tonlarca ithalat yapıyoruz” diye konuştu. BİLİMSEL TARTIŞMALAR Dünya genelinde bazı sağlık kurumları makul miktarlarda tüketildiğinde MSG’nin ciddi bir tehdit oluşturmadığı yönünde değerlendirmesine karşın bazı bilim insanlarının katkı ürünün olumsuz etkilerini tartıştığını belirten Ömer Fethi Gürer, bazı araştırmalarda yüksek doz tüketimin çeşitli sağlık sorunlarına neden olduğu ifade ediliyor.MSG Semptom Kompleksi Bazı bireylerde MSG tüketiminin ardından baş ağrısı, çarpıntı, terleme, halsizlik ve mide bulantısı gibi belirtiler görülebiliyor. Bu durum halk arasında “Çin restoranı sendromu” olarak biliniyor.” Dedi. TÜRKİYE’DE MSG İTHALATI CHP Niğde Milletvekili Ömer Fethi Gürer “2026 yılı itibarıyla monosodyum glutamat ithalatı üç ülkeden gerçekleştirildi. Brezilya’dan 100 ton ithalat karşılığında 112 bin 73 dolar, Endonezya’dan 21 ton karşılığında 35 bin 490 dolar, Çin’den 664 ton karşılığında 572 bin 863 dolar, toplamda 785 ton MSG ithalatı için 720 bin 426 dolar ödeme yapıldı. 2025 yılı boyunca Türkiye’nin MSG ithalatının yaklaşık 6 bin 866 ton olduğunu ve bunun için 7 milyon 280 bin 281 dolar ödendi” dedi. “GIDA GÜVENLİĞİ POLİTİKALARI TARTIŞILMALI” Gürer, “Bir yandan halk sağlığı konuşuluyor, diğer yandan tartışmalı katkı maddeleri tonlarca ithal edilip gıda zincirine giriyor.” diyen Gürer, MSG’nin kullanımının yeniden değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. MSG İTHALATININ YASAKLANMASI İÇİN KANUN TEKLİFİ CHP Niğde Milletvekili Ömer Fethi Gürer, bu tartışmaların ardından monosodyum glutamatın Türkiye’ye ithalatının yasaklanmasına yönelik bir kanun teklifi hazırlayarak TBMM Başkanlığı’na sunduğunu da açıkladı. Gürer, “Gıda güvenliği yalnızca üretim miktarıyla değil, tüketilen ürünlerin sağlıklı olmasıyla da ilgilidir. Halkın sağlığını önceleyen bir gıda politikası önemlidir” diye konuştu.

#Umami

Chef Seasons İnovaLİG 2026’da Egeli İhracatçıların Gururu Oldu

Sağlık Sorunu Yarattığı İddiasıyla Tartışılan Çin Tuzu Neden İthal Ediliyor?