Kent Tarihi Haberleri - Son Dakika Kent Tarihi Haber Güncel Gelişmeler

Bin Yıllık Balık Sosu Uşak’a Geliyor

Uşak Belediyesi işbirliğiyle Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği yürütücülüğünde gerçekleştirilen Uluslararası Erasmus+ Atıksız Mutfak Projesi kapsamında, Garum ve Garos geleneği yeniden ele alınacak. Uşak Belediyesi Kent Tarihi Müzesinde kurulacak uygulamalı atölyede buluşacak olan katılımcılar, bin yıllık balık sosunu yeniden yaparak geleneği yaşatacak. Masterchef 2025 şampiyonu ünlü şef Sezer Dirican da etkinliğe katılarak deneyimlerini izleyicilerle paylaşacak. GASTRONOMİ MERAKLILARI ÜCRETSİZ KATILABİLECEK 24-27 Eylül tarihleri arasında düzenlenecek olan uygulamalı atölyede Antik Çağ'ın önemli gastronomi miraslarından Garum ve Garos yeniden gündeme taşınırken, sürdürülebilir gastronomi ve atıksız mutfak uygulamaları ile yerel mutfak kültürü de ön plana çıkarılacak. Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy’un ve Masterchef 2025 şampiyonu şef Sezer Dirican’ın yanı sıra, gastronomi ve sürdürülebilirlik alanındaki çalışmalarıyla tanınan Doç. Dr. Elif Çamur’un, Türk ve yabancı birçok şefin ve çok sayıda katılımcının yer alacağı etkinliği; gastronomi meraklıları da ücretsiz olarak izleyebilecek. Atölyede Doç. Dr. Elif Çamur tarafından Akdeniz mutfak kültürünün en önemli miraslarından kabul edilen Garum ve Garos'un tarihsel gelişimi anlatılacak, ardından balığın tüm parçalarının değerlendirildiği atıksız mutfak uygulamaları kapsamında meşhur balık sosu hazırlanarak katılımcılara tattırılacak. Böylece geleneksel gastronomi bilgisi ile çağdaş sürdürülebilir mutfak anlayışı aynı sofrada buluşmuş olacak. GARUM VE GAROS NEDİR Antik Roma mutfağının en ünlü ve vazgeçilmez sosu olan Garum ve Garos, Antik Çağ'da (özellikle Antik Roma ve Bizans mutfaklarında) balık kılçıkları ve iç organlarının tuzlanıp güneşte fermente edilmesiyle yapılan popüler bir fermente balık sosu olarak biliniyor. Günümüzdeki umami (derin lezzet) ve tuzlu sosların antik dönemdeki karşılığı olarak tanımlanıyor. Bu önemli değerin yaşatılacağı etkinlik, gıda israfının azaltılması, yerel ürünlerin değerlendirilmesi, kültürlerarası paylaşımın güçlendirilmesi ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarının yaygınlaştırılması açısından önemli bir buluşma olarak öne çıkıyor.

Ankara Kalesi’nde Tarih ve Lezzet Buluşuyor

Ankara Büyükşehir Belediyesi (ABB), Başkent’in simgesi Ankara Kalesi’nin tarihi dokusunu korumak ve turizme kazandırmak amacıyla yürüttüğü projelere bir yenisini daha ekledi. Kale, Kireçli, Berrak ve Doyran Sokaklarının kesişim noktasında bulunan üç tescilli taşınmaz, titiz bir restorasyon sürecinin ardından “Gastronomi Merkezi” olarak şehre kazandırıldı. Geleneksel Mimari Modern Gastronomiyle Birleşti ABB Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi tarafından yürütülen proje kapsamında, zamana yenik düşen üç tarihi konut aslına uygun olarak yeniden inşa edildi. Restorasyon sürecinde şu detaylar ön plana çıktı: El İşçiliğiyle Yenileme: Ahşap doğramalar, geleneksel yöntemlerle ve usta ellerde yeniden şekillendirildi. Özgün Doku Korundu: Taş duvarlardaki derzler onarılırken, cephe süslemeleri binanın tarihi kimliğine sadık kalınarak işlendi. Çatı ve Taşıyıcı Sistem: Yapıların taşıyıcı sistemlerindeki sorunlar giderilerek, dönemin malzeme ve tekniklerine uygun çatı kaplamaları yapıldı. Ankara’nın Mutfak Kültürü Bu Merkezde Tanıtılacak Gastronomi Merkezi, sadece mimari bir restorasyon projesi değil, aynı zamanda Ankara’nın unutulmaya yüz tutmuş yerel ve otantik lezzetlerini geleceğe taşıyacak bir yaşam alanı olarak tasarlandı. Merkezde yer alacak olan; Geniş avlular, Manzaralı teraslar, Açık oturma alanları, ziyaretçilere hem tarihi bir atmosfer hem de eşsiz bir tadım deneyimi sunacak. Ankara Kalesi’ni ziyaret eden yerli ve yabancı turistler, Başkent’in zengin mutfak mirasını bu merkezde keşfetme imkânı bulacak. Ulus ve Kale Bölgesi Ekonomik Olarak Canlanacak Projenin temel hedeflerinden biri de Ulus ve Ankara Kalesi çevresindeki sosyal ve ekonomik canlılığı artırmak. Tarihi yapıların gastronomik bir işleve kavuşturulmasıyla bölgenin turizm potansiyelinin yükseltilmesi hedefleniyor. Ankara Büyükşehir Belediyesi, bu projeyle birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan kaleyi, yaşayan bir tarih merkezi haline getirme vizyonunu güçlendiriyor. Gastronomi Merkezi, Ankara’nın kültürel mirasını korurken modern şehir yaşamıyla entegre eden örnek bir proje olarak dikkat çekiyor.

#Kent Tarihi

Bin Yıllık Balık Sosu Uşak’a Geliyor

Ankara Kalesi’nde Tarih ve Lezzet Buluşuyor