Yerel Mutfak Haberleri - Son Dakika Yerel Mutfak Haber Güncel Gelişmeler

Bin Yıllık Balık Sosu Uşak’a Geliyor

Uşak Belediyesi işbirliğiyle Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği yürütücülüğünde gerçekleştirilen Uluslararası Erasmus+ Atıksız Mutfak Projesi kapsamında, Garum ve Garos geleneği yeniden ele alınacak. Uşak Belediyesi Kent Tarihi Müzesinde kurulacak uygulamalı atölyede buluşacak olan katılımcılar, bin yıllık balık sosunu yeniden yaparak geleneği yaşatacak. Masterchef 2025 şampiyonu ünlü şef Sezer Dirican da etkinliğe katılarak deneyimlerini izleyicilerle paylaşacak. GASTRONOMİ MERAKLILARI ÜCRETSİZ KATILABİLECEK 24-27 Eylül tarihleri arasında düzenlenecek olan uygulamalı atölyede Antik Çağ'ın önemli gastronomi miraslarından Garum ve Garos yeniden gündeme taşınırken, sürdürülebilir gastronomi ve atıksız mutfak uygulamaları ile yerel mutfak kültürü de ön plana çıkarılacak. Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy’un ve Masterchef 2025 şampiyonu şef Sezer Dirican’ın yanı sıra, gastronomi ve sürdürülebilirlik alanındaki çalışmalarıyla tanınan Doç. Dr. Elif Çamur’un, Türk ve yabancı birçok şefin ve çok sayıda katılımcının yer alacağı etkinliği; gastronomi meraklıları da ücretsiz olarak izleyebilecek. Atölyede Doç. Dr. Elif Çamur tarafından Akdeniz mutfak kültürünün en önemli miraslarından kabul edilen Garum ve Garos'un tarihsel gelişimi anlatılacak, ardından balığın tüm parçalarının değerlendirildiği atıksız mutfak uygulamaları kapsamında meşhur balık sosu hazırlanarak katılımcılara tattırılacak. Böylece geleneksel gastronomi bilgisi ile çağdaş sürdürülebilir mutfak anlayışı aynı sofrada buluşmuş olacak. GARUM VE GAROS NEDİR Antik Roma mutfağının en ünlü ve vazgeçilmez sosu olan Garum ve Garos, Antik Çağ'da (özellikle Antik Roma ve Bizans mutfaklarında) balık kılçıkları ve iç organlarının tuzlanıp güneşte fermente edilmesiyle yapılan popüler bir fermente balık sosu olarak biliniyor. Günümüzdeki umami (derin lezzet) ve tuzlu sosların antik dönemdeki karşılığı olarak tanımlanıyor. Bu önemli değerin yaşatılacağı etkinlik, gıda israfının azaltılması, yerel ürünlerin değerlendirilmesi, kültürlerarası paylaşımın güçlendirilmesi ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarının yaygınlaştırılması açısından önemli bir buluşma olarak öne çıkıyor.

Gastronomi Alanında İş Birliği Protokolü İmzalandı

Afyonkarahisar Belediyesi; Afyon Kocatepe Üniversitesi ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği ile gerçekleştirecek ortak çalışmalar kapsamında; 8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali, Uluslararası Afyonkarahisar Aşçılık Kampı ve Afyonkarahisar Uluslararası Gastronomi Çalıştayı’nı birlikte hayata geçirecek. Afyonkarahisar Belediye Başkanı Burcu Köksal’ın ev sahipliğinde; Afyon Kocatepe Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Karakaş, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Elbeyi Pelit, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı ve Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan’ın katılımı ile şehrin gastronomi alanındaki ulusal ve uluslararası marka değerini güçlendirecek önemli bir iş birliği protokolü imzalandı. ŞEHRİMİZİ DAHA GÜÇLÜ ŞEKİLDE TANITACAĞIZ İmzalanan protokol ile şehrin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri unvanı doğrultusunda; gastronomi turizminin geliştirilmesi, yerel mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası platformlarda daha güçlü şekilde tanıtılması ve akademi-kamu-sivil toplum iş birliğinin kalıcı hale getirilmesi hedefleniyor. 2026 YILI BOYUNCA KAPSAMLI ETKİNLİKLER GERÇEKLEŞTİRİLECEK İmzalanan protokol kapsamında; gastronomi alanında ulusal ve uluslararası katılımlı festival organizasyonu gerçekleştirilecek, akademik içerikli gastronomi çalıştayı düzenlenecek, uygulamalı eğitimlerin yer aldığı uluslararası aşçılık kampı hayata geçirilecek, yerel lezzetlerin tanıtımını güçlendirerek gastronomi turizmi sürdürülebilir şekilde geliştirilecek. 2026 yılı boyunca gerçekleştirilecek bu etkinliklerle Afyonkarahisar'ın gastronomi potansiyelinin daha geniş kitlelere ulaştırılması, şehrin kültürel ve ekonomik gelişimine güçlü katkı sunulması hedefleniyor.

#Yerel Mutfak

Bin Yıllık Balık Sosu Uşak’a Geliyor

Gastronomi Alanında İş Birliği Protokolü İmzalandı